2020年 · 除夕之夜
常言道:“无酒不成席”。跟着年代的开展,葡萄酒也越发地走上了国人的餐桌。那么除夕之夜,作为一年中最为重要的一餐,年夜饭与葡萄酒会碰撞出什么样的火花呢?
开胃酒
新年家宴上的菜品非常丰厚,餐前的开胃冷盘菜亦不行少,而对餐前开胃酒的挑选上,起泡酒肯定是个中佳选。
在新春佳节开一瓶起泡酒,开瓶时“砰”的动静,丰厚的泡沫和新鲜迷人的香气,既烘托了喜庆的气氛,也是配餐的全能能手。此外,由传统法酿制的起泡酒,不只有浓郁的柑橘、甜瓜的香气,还会带着少许烤面包和黄油的气味,新鲜的酸度更简单勾起人们的胃口。
清淡菜系
在中国传统的年俗中,年夜饭的餐桌上必有一道鱼,涵义着年年有余。在江南地区,淮扬名菜清蒸鲈鱼是年夜饭上一定会有的一道菜,这时就需要调配一款新鲜的干白葡萄酒,究竟红葡萄酒中的单宁会使鱼肉质感粗糙,还会加剧鱼的腥味。
@独家回想
除了海鲜,葱油鸡、炭烧猪颈肉这类口感新鲜、赋有滋味的白肉,与橡木桶陈酿过的霞多丽调配能够相互提高香味,在质感上也非常适当。最为常见的霞多丽干白还有去辣去油腻的作用,和口水鸡、夫妻肺片等菜肴调配亦非常调和。
味浓肉类
丰厚的年夜饭上必定少不了各种“硬菜”:红烧猪蹄,黑椒牛仔骨,烤乳猪、炖牛腩……此刻,总算该轮到干红葡萄酒上场了。赤霞珠作为世界上栽培面积最大的葡萄种类,与世界各地的美食都有着丰厚的调配,主张调配滋味较浓重的肉食。
当赤霞珠干红和红肉调配时,其粗涩的单宁会被红肉的脂肪和蛋白质柔化,变得和婉可口。此外,赤霞珠葡萄酒的杂乱结构与红肉的浓郁滋味相得益彰,两者调配再适宜不过了。当然,假如你更爱澳洲的设拉子,美国的仙粉黛或许法国的梅洛等等红葡萄酒的话,此刻也尽能够拿上桌了!
餐后
在南边,年夜饭肯定少不了各式点心,流沙包、虾饺皇、萝卜糕、炸春卷……这些点心调配一款粉嫩的桃红最适宜不过。西柚、柑橘、樱桃和无花果的香气明澈高雅,浓而不艳,适可而止的酸度也不会喧宾夺主,让菜肴失去了光荣。
而北方地区,水饺则占有了无足轻重的方位。家人围在一同包饺子时,白叟会将糖、花生、枣等包进馅里,涵义来年的日子更香甜,健康长寿,早生贵子。在很多馅猜中,猪肉白菜馅最为遍及,馅料鲜美多汁与桃红的迷人新鲜很好的调配在一同。